Dans une étude menée il y a une quarantaine d'années sur l'emballage des produits à base de poulet, la durée de conservation de la carcasse de poulet a augmenté d'environ 10% dans les emballages MAP (modified atmospheric pressure package), qui imprimaient 20% de CO2 (dioxyde de carbone). Dans certaines autres études, le poulet emballé dans de la glace reste intact pendant 14 jours, tandis que cette période passe à 23 jours avec un emballage MAP thermoformé (gazéifié) fait avec une décoction entre 50 et 80% de CO2.
Les emballages thermoformés à pression atmosphérique modifiée (MAP), ou emballages thermoformés à gaz, ont une durée de conservation plus longue non seulement contre les emballages glacés, mais également par rapport aux emballages sous vide thermoformés. Les viandes de poulet cuites et crues ont non seulement connu une amélioration des conditions microbiennes après l'emballage MAP, mais leurs propriétés organoleptiques se sont également améliorées.
Ces études ont montré que les emballages MAP thermoformés fabriqués avec du CO2 fonctionnent mieux que les emballages sous vide thermoformés, ces deux types d'emballages sont meilleurs que l'étanchéité bol/plateau, ce qui est la meilleure preuve que les emballages à gaz thermoformé (MAP) prolongent la durée de conservation.
D'autres études ont montré que les produits à base de poulet emballés avec des films PE (polyéthylène) ont une durée de conservation d'environ 30% plus longue que les produits à base de poulet qui ne sont pas du tout emballés. La raison de cette situation est la formation de CO2 dans l'emballage, qui est un facteur important qui prolonge la durée de conservation du CO2.
Toutes ces études menées au cours des 30 dernières années ont montré que l'emballage thermoformé à décanteur à gaz (MAP) augmente la durée de conservation entre 2 et 4 fois.
